Pergamentni papir, poznat i kao papir za pečenje, postao je neizostavan alat u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Njegova otpornost na toplinu, neljepljiva svojstva i korisnost u pripremi hrane čine ga iznimno popularnim. Svjetska industrija pergamenta procjenjuje se na više od 960 milijuna dolara, što jasno ukazuje na njegovu široku upotrebu.
Iako se često koristi u svakodnevnom kuhanju, možda se pitate koliko je zapravo siguran za naše zdravlje i postoje li potencijalni rizici povezani s njegovom upotrebom. U ovom ćemo članku pogledati moguće prijetnje zdravlju povezane s upotrebom papira za pečenje i pružiti vam ekološki prihvatljive alternative koje vašu kuhinju mogu učiniti sigurnijom.
Od čega je napravljen pergament?
Papir za pečenje je posebno tretiran kako bi bio otporan na toplinu, vlagu, ulje i visoke temperature. Često je obložen silikonom ili nekim drugim posebnim premazom kako bi se poboljšala njegova neprianjajuća svojstva, što ga čini idealnim za pečenje i kuhanje jer sprječava lijepljenje hrane za površinu i olakšava čišćenje.Iako ove značajke zvuče korisno i praktično, važno je biti svjestan mogućih problema koji mogu nastati pri korištenju pergament papira u kuhinji.Zašto treba biti oprezan s pergament papirom?
Iako pergament papir može olakšati pripremu hrane, on također može predstavljati određene zdravstvene rizike koje treba uzeti u obzir. Iako mnogi proizvođači ističu da su njihovi proizvodi sigurni za svakodnevnu uporabu, neki aspekti proizvodnje i sastojci mogu predstavljati rizike za zdravlje.
Problem s izbjeljivanjem
Jedan od problema sa standardnim pergamentom je proces izbjeljivanja koji se koristi u njegovoj proizvodnji. Mnogi proizvođači papira za pečenje koriste kemikalije za izbjeljivanje, što može dovesti do prisutnosti otrovnih tvari poput dioksina. Dioksini su poznati po svom štetnom djelovanju na ljudsko zdravlje: dioksini su izuzetno opasni jer su povezani s raznim zdravstvenim problemima, uključujući hormonsku neravnotežu, poremećaje u razvoju, pa čak i rak. Nakon što dioksin uđe u tijelo, nakuplja se u masnom tkivu i ostaje u tijelu 7 do 11 godina. Zato je važno razmisliti o odabiru pergamentnog papira koji nije tretiran ovim tretmanom ili upotrijebiti alternativu koja ne sadrži te kemikalije.
Rizici silikonskog premazaMnogi komercijalno proizvedeni papiri za pečenje premazani su silikonom jer silikon poboljšava svojstva neprijanjanja i čini papir izuzetno otpornim na visoke temperature. Iako silikon ima mnoge prednosti u kuhinji, još uvijek postoji zabrinutost oko njegove sigurnosti.
Učinci silikona na zdravlje: Silikonski proizvodi često sadrže silicij, koji je jedan od glavnih sastojaka. Kada je silikon izložen visokim temperaturama, osobito kada je u kontaktu s mastima ili uljima, može otpustiti određene kemikalije koje se mogu naći u hrani. Iako je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) 1979.g odobrio silikone kao sigurne za upotrebu u kontaktu s hranom, naknadne studije nisu u potpunosti istražile potencijalne rizike ispuštanja kemikalija pri dugotrajnoj uporabi.
Silikoni i potencijalni rizici: Silikoni prisutni u mnogim silikonskim proizvodima pokazali su se potencijalno opasnima. Istraživanja pokazuju da su silikoni povezani s rizikom od raka i hormonskim poremećajima, osobito kada dođu u dodir s hranom ili pićem.Zdravije alternative pečenju i kuhanjuAko ste zabrinuti zbog mogućih rizika povezanih s pergament papirom, razmislite o korištenju zdravije, ekološki prihvatljivije alternative u vašoj kuhinji.
Nehrđajući čelik iznimno je izdržljiv, nereaktivan materijal koji se obično koristi u pečenju. Ovaj materijal ne sadrži nikakve štetne kemikalije, otporan je na visoke temperature i može se višekratno koristiti. Savršen je za pečenje raznih jela i sigurna je alternativa papiru za pečenje.Keramičko posuđe još je jedna sjajna opcija. Ravnomjerno raspoređuju toplinu i mogu se koristiti i za držanje hrane. Keramičko posuđe otporno je na toplinu i lako se održava, što ga čini izvrsnim izborom za zdravo kuhanje.
Staklene posude izvrsne su za pečenje jer omogućuju vizualnu kontrolu hrane tijekom pečenja bez ispuštanja štetnih kemikalija. Jednostavni su za održavanje i ekološki prihvatljivi jer se mogu koristiti više puta bez gubitka funkcionalnosti.Za one koji i dalje žele koristiti silikonske materijale, postoje netoksični silikonski jastučići koji su sigurni za ponovnu upotrebu. Ove su podloge otporne na visoke temperature, jednostavne za održavanje i ekološki prihvatljive.5. Bakrena ploča
Bakreno posuđe zagrijava hranu brzo i ravnomjerno, što ga čini idealnim za pečenje i pripremu jela, a bakar je prirodno otporan na toplinu, što ga čini sigurnijom i dugotrajnijom alternativom.6. cedrovo drvoZa ljubitelje roštiljanja, cedrovo drvo može biti izvrsna prirodna alternativa pergamentnom papiru. Cedar furnir dodaje bogat, dimljeni okus vašim jelima bez ispuštanja štetnih kemikalija u hranu.Pravi izbor donosi zdravlje
Iako je pergament papir praktičan i naširoko se koristi u mnogim kuhinjama, važno je razumjeti da dugotrajna uporaba ovog materijala može predstavljati određene zdravstvene rizike. Proces izbjeljivanja i silikonski premaz oslobađaju štetne tvari koje mogu dugoročno negativno utjecati na naše zdravlje.
Odabirom sigurnijih alternativa kao što su nehrđajući čelik, staklo ili netoksični silikonski podmetači, možete stvoriti zdravije okruženje za pripremu hrane bez ugrožavanja kvalitete ili funkcionalnosti. Uostalom, naš izbor sastojaka za kuhanje i pečenje odražava našu zdravstvenu i ekološku svijest, što može dovesti do dugoročnih koristi za naše zdravlje i okoliš.Imajući sve ove informacije na umu, važno je da mi kao potrošači razumijemo i pažljivo biramo materijale koji dolaze u kontakt s hranom kako bismo osigurali da naš životni stil bude što je moguće zdraviji i sigurniji.
