Sa dolaskom hladnijih dana, i sa kiselim kupusom, na ovim prostorima uveliko kreće priprema sarme, koja je jako ukusan recept i jelo. Većina osoba radi po istom sistemu, a mi vam danas donosimo jedan starinski recept, koji će vas definitivno oduševiti….
Potrebni sastojci za pripremu: 100 grama riže. Jedan luk. Treba koristiti dva češnja češnjaka. Preporučljivo je ubaciti 1-2 žlice slanine nasjeckane na sitne komadiće. Otprilike jedna glavica kiselog kupusa teži oko pola kilograma. Za najbolji učinak preporučuje se mješavina mljevenog mesa od ukupno 500 grama, po mogućnosti s područja vrata. Dvije žlice sitno nasjeckanog peršinovog lišća. Samotno jaje je sve što vam treba. Malo soli i papra bit će dovoljno. Potrebna je samo jedna žlica suhih začina.
Neophodan je i prstohvat paprike. U receptu je naveden jedan lovorov list. Ako ste ljubitelj svinjetine, ukusni izbori uključuju aromatične kobasice ili suha rebarca. Trebat će vam jedna žlica paprike. Za koncentrat rajčice preporučuju se dvije žlice. Koristite minimalnu količinu ulja za prskanje. Sarma je klasično jelo Balkana i raznih istočnoeuropskih naroda, a sastoji se od kiselog kupusa ili listova vinove loze punjenih mljevenim mesom, rižom i začinima. Obično se sarma lagano krčka na laganoj vatri dulje vrijeme, što rezultira dubokim i aromatičnim okusom.
U ovom se jelu najčešće uživa za vrijeme praznika i obiteljskih slavlja, s varijacijama u pripremi i recepturama temeljenim na lokalnim običajima i tradiciji. Zbog svoje zasitnosti i hranjivosti sarma je posebno popularna kao zimski obrok. Potrebna je velika zdjela. Trebat će vam jedan češanj češnjaka i žličica crvene paprike. Više detalja slijedi nakon objave. Koju metodu koristi slavni kuhar za ovaj recept? Počnite kuhati rižu dok ne dođe do polovice, a zatim na malo ulja prodinstajte luk. Kad luk poprimi zlatnosmeđu boju, dodajte češnjak nasjeckan na kockice. U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s peršinom, rižom, jajima, soli, paprom, suhim začinima i malo kajenskog papra.
Nakon dobrog miješanja svih sastojaka, dodajte prženi luk i pobrinite se da se sve ujednači. Za kiseli kupus, počnite s odvajanjem listova i ispiranjem kako biste uklonili sve žilave dijelove. Zatim dio kupusa narežite na tanke trakice koje podsjećaju na rezance. Smjesom od mesa puniti listove kelja i zarolati. Ponavljajte ovo dok ne potrošite svo meso. Počnite tako da u tavu stavite polovicu nasjeckanog kupusa, a zatim salmu. Pripazite da sarme budu dobro zapakirane.
Na gornji sloj dodajte list lovora i stavite suha svinjska rebra ili kobasicu. Zatim na vrh poslažite preostali nasjeckani kupus i pospite paprikom i koncentratom soka od rajčice. Na kraju ulijte dovoljno vode da u potpunosti potopi sve sastojke. Da biste savršeno pripremili salmu, kuhajte je dva do tri sata uz povremeno dolijevanje vode. Nakon što salma postigne željenu pečenost, počnite raditi umak tako da na malo ulja pirjate luk, češnjak i crvenu papriku. Sve sastojke dobro sjediniti i umiješati u tekućinu u kojoj se kuha salma. Umak lagano prelijte preko salme i ostavite da kratko prokuha prije nego poslužite jelo za uživanje.
