– Nema osobe koja ne voli burek, možda i najukusnija pita, ali opet, ukusi su različiti. Jednostavno, neko voli sirnicu, neko krompirušu, a neko ipak simpatiše zeljanicu….
Pita koju nam je Branka napravila neku večer donijela mi je neopisivo oduševljenje. Bez odlaganja sam ponovila recept koji sam nabavila od Zore. Tijekom jučerašnjeg posjeta iskoristio sam priliku i napravio finu pitu od mesa i krumpira koju sam prigodno nazvao Zorina pita. Za ovaj recept bitni su sljedeći sastojci: Za posluživanje četveročlane grupe prikupite 500 grama kore, jedan crveni luk srednje veličine i 500 grama mesa po želji.
Pojačajte okus s prstohvatom soli, papra i mješavinom povrća, uz tri krumpira srednje veličine. ZAVOJ Za pripremu ovog recepta potrebna su vam 3 jaja, 1 žlica ulja, 1 šalica gustog jogurta, 2 žlice mineralne vode i 1 žličica soli. Koja je metoda za izradu ove nekomplicirane pite? Započnite tako da uzmete luk i nježno ga narežete na sitne komadiće, nakon čega ga brzo pirjate na malo ulja. Smjesu luka pomiješajte s brašnom, a zatim dodajte meso.
Prilagodite začine solju i paprom prema vlastitom ukusu i ostavite da lagano kuha još minutu. Dok se meso krčka, ogulite krumpire i naribajte ih na veće komade. Pomiješajte meso, luk i krumpir uz začine po želji. Ostavite smjesu da se malo ohladi. Započnite nanošenjem male količine ulja na tavu 35×25 kako biste spriječili lijepljenje. Složenu koru prebaciti u tepsiju i dodatno premazati uljem. Pređite na to da stavite drugu koru i još jednom je preklopite na pola. Uzeti drugu koru i na nju dodati malo fila. Na fil staviti drugu svježu koru. Nastavite po ovoj šemi, dodajte fil i ređajte kore dok ne potrošite sav fil.
Međutim, bitno je da zadnje dvije kore ostavite nefilovane, kao što ste učinili na početku. Nakon što ste precizno odredili željenu veličinu pite, marljivo pripremljenim umakom izdašno premažite svaki kut. Nožem ravnomjerno rasporedite nadjev po piti, dopuštajući da u potpunosti upije divan okus zaljeva. Pomiješajte jaja, ulje, jogurt, mineralnu vodu i sol u smjesu. Ostavite listove da se temeljito namaču 30 minuta, a zatim ih prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C dok ne dobiju željenu nijansu zlatno-smeđe boje.
SERVIRATI: Pustite pitu, tek izvađenu iz pećnice, da se neometano slegne oko 15 minuta prije nego što u njoj uživate uz salatu po želji. Mondo prenosi kako su pite, burek i gibanica univerzalno omiljeni i zauzimaju posebno mjesto u srcima mnogih. Ova tradicionalna jela bila su glavna namirnica u prehrani nebrojenih pojedinaca od djetinjstva. Nutricionistkinja Jelena Avramov u intervjuu za RTS “Ordinaciju” rasvjetljava iznenađujuće zdravstvene dobrobiti svakodnevnog konzumiranja ovih delicija.
Prema riječima nutricionistice, ova jela sadrže otprilike 250 do 300 kalorija na 100 grama. Vrijedi napomenuti da je tipična porcija bureka iz pekare teška 250 grama. Ako svakodnevno konzumirate ovoliku količinu bureka, samo doručak bi lako mogao imati 600, 700, pa i više kalorija. Dodatno, ako uključite jogurt koji dodaje dodatnih 100 kalorija, unos kalorija postaje još veći. Kao protutežu tome, nutricionistica predlaže da u svoj obrok uvrstite salatu s jabučnim octom.
Ovaj savjet prenosi Net.hr. Za suzbijanje potencijalnog porasta šećera u krvi izazvanog obrokom, jabučni ocat pokazao se izvanrednim sredstvom. Dodatno, nutricionistica je preporučila da obrok započne salatom kako bi se potaknuo osjećaj sitosti, a time i smanjena želja za većom porcijom bureka. Kad je riječ o sastavu, nutricionistica je preporučila da se odlučite za zelenilo jer sadrži sva tri bitna hranjiva: ugljikohidrate u obliku kore, proteine u obliku sira i vlakna u obliku povrća. Ne samo da je ovaj izbor manje kaloričan u odnosu na tradicionalni burek, već predstavlja i izazov za probavu, kako je kasnije otkrila nutricionistica. Najzahtjevnije za probavu svakako su pite s najvećim udjelom masnoće, a posebice bureč, pogotovo kad se sljubljuje s mesom.
- Ova posebna namirnica zahtijeva dulje vrijeme za probavu. Problem s burekom leži u njegovoj sposobnosti da smanji razinu energije. Nerijetko se kod osoba koje ujutro popiju burek dogodi značajan pad energije već nakon nekoliko sati, što često rezultira pospanošću i posljedičnom potrebom za šalicom kave. U svom istraživanju, nutricionist Avramov, uspio je identificirati slatku pitu s najnižim sadržajem kalorija. Kada je u pitanju sadržaj kalorija, vidljivo je da pita od bundeve ima najmanji udio od tri opcije: pita od jabuka, pita od višanja i pita od bundeve. Ipak, teško je odrediti koja je pita bolji izbor. Važno je napomenuti da se ove slastice ne smiju konzumirati svakodnevno, a kada se prepuštate nečem slatkom, važno je odabrati ono što vam donosi užitak.
