– U današnja moderna vremena, jako mali procenat osoba je koji se želi preseliti na selo, i tamo započeti novi život. To se prije svega odnosi na mlađu populaciju, koja želi da radi uredski posao, ili da bude influenser. Mi danas donosimo jednu zdravu i zanimljivu priču.
Ubrzo nakon završetka studija engleskog jezika i književnosti na Filološkom fakultetu u Beogradu, Dušica Tomić našla se u New Yorku, gdje je započela karijeru u poznatoj modnoj četvrti Manhattan, a putovanje je počelo 1989. godine kada se preselila u Sjedinjene Države. Nakon više od trideset godina boravka u inostranstvu, ona i njen suprug vratili su se u Srbiju. Po povratku, udružili su snage s njenim šogorom i osnovali izvanrednu ustanovu na Dorćolu pod nazivom Ahimsa Vega-Yoga. Ovaj jedinstveni veganski restoran sadrži recepte prikupljene iz raznih krajeva svijeta.
Unutar jelovnika dostupan je širok izbor jela, a kao najomiljeniji izbor ističu se tajlandski zeleni curry, rižini rezanci, falafel i gyros. U jelovnik su uključene razne opcije poput bezmesnih hamburgera i ćevapa od žitarica i proteina graška, ukusne ramen juhe, izdašnih marokanskih i etiopskih gulaša, kao i klasičnih američkih palačinki iz zlatarske tradicije. Jela su jasno označena da sadrže organske sastojke ili su bez glutena. Prvih sedam godina boravili smo u New Yorku, no kasnije smo se odlučili preseliti u New Jersey, uglavnom s namjerom da svojoj djeci omogućimo ekološki prihvatljiviji odgoj, daleko od užurbanog grada.
- Srećom, moj profesionalni put započeo je u modi i nastavio se u rasponu od 32 godine. Kako se moje zanimanje odnosilo na komercijalni sektor, imao sam privilegiju surađivati s tvornicama diljem svijeta, krećući na putovanja prvenstveno u Kinu, Vijetnam i Indiju, dok sam se također odvažio na odredišta kao što su Meksiko, Dominikanska Republika, Bangladeš i Šri Lanka. Pojedinci s kojima sam imao zadovoljstvo raditi bili su iz različitih sredina, uglavnom kineske, južnoameričke, indijske i korejske nacionalnosti.
Istražujući različite kuhinje tijekom svojih svjetskih putovanja, pedantno je dokumentirala recepte i izlagala svoje kulinarske kreacije u Ahimsi, konceptualnom restoranu koji se nalazi u ulici Cara Dušana 94 na Dorćolu, samo nekoliko koraka od Skadarlije. Nakon što je prvobitno otvorila restoran na Vračaru, kasnije ga je proširila i preselila u srce Beograda 2023. godine. Čini se da je sve veći trend prelaska pojedinaca na vegansku prehranu, a to ne uključuje samo turiste iz drugih zemalja već i naše sugrađane iz Beograda.
Iako mnogi od naših posjetitelja možda ne vode veganski stil života, oni ipak u potpunosti uživaju u kulinarskoj ponudi koju nudimo, odlučujući se za opcije bez glutena ili posjećujući ih tijekom razdoblja posta. Dušica i njen suprug od izbijanja koronavirusa borave u Srbiji, zbog čega su se ranije nego što je očekivano vratili u Beograd. U međuvremenu su im kći i sin ostali u Sjedinjenim Državama. Svoju naklonost prema njima Dušica je pokazala posvetivši dva jela u Ahimsi.
Dušica je ispričala da je njen sin Lazar dobio nadimak Laz tokom fudbalskih dana u Americi. Njegovim prijateljima bilo je lakše reći Laz umjesto punog imena. Zbog toga njegovo omiljeno jelo, lazanje, od milja zovu Laz lazanje. Prekrasne Laz lazanje sastoje se od kore napravljene od tofua i bolonjeza od cvjetače, prelivene bogatim bešamel umakom prožetim gljivama i špinatom. S druge strane, Dušičina kćerka Nina voli putovati po Dalekom istoku. Kao rezultat toga, njezino jelo s potpisom zove se Nina-na Ramen. Ovo ukusno jelo sadrži temeljac miso juhe, rižine rezance, shiitake gljive, tempeh, mrkvu, špinat, klice i malo kokosovog mlijeka.
