– Kao opcija jelovnika, riba je privlačna u svim aspektima, iako je konzervirane vrste znatno lakše konzumirati od svojih svježih pandana. Danas nam je fokus na tuni, najprodavanijoj ribi, što nas navodi na pitanje je li zdrava ili ne?
Smještena u pozadinu Čačka u Srbiji, odvija se ova zadivljujuća priča. Užurbano tržište služi kao živopisan primjer kako život može biti i nepredvidiv i neobičan pod određenim okolnostima. Dok sam čekao u redu na prepunoj blagajni Velikočačanske tržnice, primijetio sam mladu ženu, vjerojatno oko 24 ili 25 godina, kako prilazi najbližem šalteru kako bi započela razgovor. Ljubazno je upitala: “Oprostite, jeste li slučajno na izložbi vidjeli stariju gospođu i njezinu unuku?” Trebam položiti deset tisuća dinara na bankovni račun.
Dao sam joj do znanja da je sretna stota mušterija na našoj posebnoj proslavi godišnjice, dajući joj nagradu od 10.000 dinara. Blagajnik je pitao može li pomoći u ovoj situaciji. Na to je samouvjereno odgovorio: “Apsolutno, mogu prebaciti sredstva na vaš račun.” Zanimljivo je da je tijekom nedavne razmjene mlada žena nenamjerno otkrila da je čula razgovor u kojem je gospođa spomenula da ne može kupiti čokolade za svog unuka. Ovo otkriće me iznenadilo, jer su prethodno izjavili da im je jedina namjera kupiti kruh i paštetu. Nije li to trebalo biti dovoljno?
BONUS TEKST
Od davnina su ljekovita svojstva češnjaka prepoznata kao učinkovit prirodni lijek u borbi protiv virusa i prehlada. Osobito ga je važno uvrstiti u svoju svakodnevicu tijekom zimskih mjeseci kada vladaju virusne infekcije.
Opće je poznato da se naš imunološki sustav oslanja na sposobnost tijela da se obrani od utjecaja vanjskih elemenata kako bi se zaštitio od bolesti. Češnjak (Allium sativum) je moćan saveznik u tom pogledu. Češnjak, zeljasta biljka s podzemnom lukovicom i stabljikom visokom do jednog metra, pruža pravu zaštitu. Srećom, češnjak je u našim krajevima lako dostupan za konzumaciju tijekom cijele godine.
Opsežna znanstvena analiza potvrdila je da se češnjak sastoji od približno 200 moćnih spojeva, uglavnom koncentriranih u lukovici, iako se cvijet, stabljika i lišće također koriste u kulinarstvu. Češnjak se može pohvaliti bogatstvom esencijalnih nutrijenata, uključujući adenozin, alicin, aminokiseline, dijetalna vlakna, biljne masti, vitamin A, vitamin B1 i B2, vitamin C, željezo, enzime, vitalna ulja, jod, kalij, kalcij, selen, sumpor, i fosfora. Ovaj svestrani sastojak može se konzumirati i sirov i kuhan, a služi kao divan dodatak raznim jelima, a ujedno djeluje i kao prirodni konzervans za sprječavanje kvarenja hrane.
- Stoljećima u prošlosti, Kinezi su češnjak koristili kao temelj za brojne ljekovite pripravke. Unutar naše tradicionalne prakse liječenja, češnjak ima cijenjeni status univerzalnog lijeka za mnoštvo bolesti.
Češnjak, svestrani sastojak, stekao je popularnost kao glavna namirnica u narodnoj kuhinji, služeći i kao jeftina opcija i kao oblik preventivne medicine. Među općom populacijom, češnjak se smatra lijekom za sve, koji ulijeva nepokolebljivo povjerenje. Tijekom povijesti, tijekom izbijanja bolesti kao što su tifus, kolera, kuga, dizenterija i gripa, češnjak se dosljedno preporučivao i koristio kao preventivno i kurativno sredstvo. Posljednjih godina razvijene su i tablete i kapsule s češnjakom za osobe koje možda ne cijene okus i miris svježeg češnjaka.
