Današnja se rasprava vrti oko slatke poslastice koja će zasigurno očarati nepce svih ljubitelja slastica. Govorimo o divnoj turskoj poslastici poznatoj kao baklava. Ovo nevjerojatno slatko pecivo prepuno je kalorija, što nas tjera da razmislimo o njegovoj nutritivnoj vrijednosti i cjelokupnoj zdravlju.
U prošlosti je baklava bila izvrsna poslastica rezervirana isključivo za najimućnije članove društva, poput sultana i najbogatijih pojedinaca. Sposobnost izrade ovog kraljevskog deserta smatrala se simbolom prestiža. Iako je točno podrijetlo baklave i dalje nepoznato, povjesničari teoretiziraju da bi mogla potjecati iz palače Topkapi, budući da su dokazi o njenom stvaranju iskopani unutar njezinih svetih zidova. Prepustite se užitku pripreme neodoljivo vlažne baklave uz ovaj recept. Umjesto tradicionalnog šećernog sirupa, odlučite se za luksuzno mlijeko i velikodušno ga ukrasite kakaom i čokoladom za dodatni dašak raskoši.
Za izradu ove slatke poslastice prikupite jedan paketić kore, 300 grama pistacija i po tri šalice mlijeka i šećera. Da biste započeli proces pripreme, premažite tepsiju uljem, zatim nastavite slagati kore, pazeći da svaka bude dobro premazana uljem. Dok sastavljate prvu polovicu kora, obilato ih pospite mljevenim pistacijama prije nego što nastavite slagati preostale kore, svaku premažite uljem. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko i šećer i kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Završnu baklavu prelijte pripremljenim sirupom po vrhu i nježno pospite naribanom čokoladom i kokosom. Kako bi se okusi sjedinili i desert stvrdnuo, ohladite ga minimalno 2 sata prije posluživanja. Velika prisutnost orašastih plodova, uključujući orahe, pistacije, bademe i lješnjake, pridonosi visokoj kalorijskoj i energetskoj vrijednosti baklave. Iznenađujuće, ovi se orašasti plodovi smatraju hranjivima i čak se preporučuju za kontrolu težine. Iako se može činiti kontradiktornim, kao i kod svakog uravnoteženog plana prehrane, umjerenost je ključna.
Zdravstvena vrijednost baklave kao slatke slastice može se pripisati njezina tri temeljna elementa: nježnoj kori poput rezanaca, unutrašnjosti ispunjenoj orasima i osvježavajućem preljevu za sorbet. Za razliku od ostalih slastica, baklava ne sadrži kekse; umjesto toga, sadrži tanke slojeve beskvasnog tijesta. Ovo tijesto ne sadrži dodatni šećer, što rezultira neutralnijim profilom okusa. Osnovne komponente kore sastoje se od brašna, vode, jaja, soli i ulja. Kako bi osigurala najvišu kvalitetu, Hacı Hasan Oğulları, tvrtka posvećena pružanju hranjivih i ukusnih proizvoda, svoje brašno nabavlja iz regije Central Anatolia u Turskoj. Kada je riječ o pečenju kolača, općenito se savjetuje da se odlučite za maslac umjesto margarina za vrhunske rezultate.
Razlog izvanredne teksture i okusa naše baklave leži u nedostatku transmasnih kiselina u našem maslacu. Odabir prirodnih sastojaka, poput maslaca dobivenog od pašnog mlijeka, ključan je. Ova posebna vrsta maslaca ne samo da se može pohvaliti visokim sadržajem korisnih omega 6 i omega 3 masnih kiselina, već nudi i obilje vitamina (A, D, E i K), minerala poput kalcija i značajnu količinu lecitina. Iako je istina da maslac može sadržavati zasićene masnoće i kolesterol, divan doživljaj uživanja u našoj baklavi pojačan je izvrsnim okusom vrhunskog maslaca koji se bez napora topi u ustima sa svakim slatkim zalogajem.
- U Hacı Hasan Oğullarıu, nepokolebljivi smo u korištenju najkvalitetnijeg maslaca koji dolazi iz jugoistočnog dijela Turske. Nadjev naše baklave obogaćen je slatkim sirupom šerbetom, koji služi kao ključni element. Kako bismo postigli željenu slatkoću, koristimo šećer dobiven iz šećerne repe ubrane u regiji Konya. Unatoč tome, med, poznat po svojim protuupalnim i antimikrobnim svojstvima, također se često koristi kao zaslađivač, unatoč svojoj kaloričnoj prirodi.
Slatka poslastica zvana baklava ukrašena je divnim sirupom koji uključuje mješavinu vode, zaslađivača poput šećera ili meda, a ponekad i mrvicu cimeta. Vrijedno je napomenuti da uključivanje cimeta daje izvanrednu harmoniju slatkoće. Nasuprot tome, sok od limuna igra vitalnu ulogu u postizanju željenog profila okusa djelujući kao alkalna tvar, učinkovito uravnotežujući pH razine tijela, čisteći toksine i jačajući naš imunološki sustav.
Postizanje idealne ravnoteže slatkoće ključno je kada je u pitanju baklava u Turskoj, osiguravajući da delikatni okusi pistacija, oraha i drugih sastojaka ne budu zasjenjeni pretjeranom količinom sirupa. Ključ za izradu besprijekorne baklave leži u pronalaženju savršenog omjera sirupa. Također je važno istaknuti nutritivnu vrijednost orašastih plodova jer pružaju obilje biljnih vlakana, nezasićene masne kiseline, bjelančevine i širok raspon esencijalnih vitamina i minerala.
