– U narodu vlada jako veliko vjerovanje, kako je slanina jako nezdrava, te da je puna nezdravih masti. Međutim, prema posljednjim istraživanjima dokazano je da slanina i jaja, uopšte toliko nisu nezdrava po naše zdravlje….
Značenje mesa manga u održavanju zdrave razine kolesterola ističe nutricionistica Marija Rapajić. Ona posebno ističe prisutnost jedinstvenih masnoća i blagotvornog kolesterola u mesu manga, koji učinkovito čiste krvne žile. U Rapajićevom objašnjenju ističe se strateška korist mesa manga jer se njegovo masno tkivo primarno nalazi na vanjskoj strani trbuha, što minimalizira utjecaj na povećanje lošeg kolesterola (LDL). Nadalje, meso manga prirodno sadrži HDL kolesterol, odnosno dobar kolesterol, koji aktivno smanjuje razinu LDL kolesterola i služi kao preventiva protiv nakupljanja štetnog kolesterola na stijenkama krvnih žila.
- Značaj mesa manga je u sadržaju masnih kiselina koje štite od respiratornih bolesti, ističe Marija Rapajić. Ovo odobrenje pozicionira meso manga kao zdraviju zamjenu za konvencionalnu svinjetinu, posebno kada se uzmu u obzir smjernice koje se odnose na konzumaciju svinjske masti i slanine kao mjere opreza protiv upale pluća, zabrinutosti koja je postala relevantna tijekom trenutne pandemije koronavirusa. Nadalje, nutricionistica upozorava osobe s povišenom razinom kolesterola da se klone dvije posebne vrste mesa, točnije teletine i janjetine.
Njegovo obrazloženje je da te vrste mesa često sadrže masne naslage u mišićnom tkivu, što ih čini manje prikladnima za uključivanje u prehrambene režime onih kojima je cilj održavanje optimalne razine kolesterola. Što se tiče dostupnosti mesa manga, Rapajićeva ističe da su proizvodi od manga lako dostupni u beogradskim supermarketima. Posebno pohvaljuje asortiman proizvoda poput krekera, masti i mesa. Nadalje, Vojvodina je prepoznata kao regija koja daje značajan doprinos domaćoj proizvodnji manga.
Značaj korištenja masti umjesto ulja za kuhanje istaknula je Marija Rapajić. Izrazila je bojazan zbog stvaranja štetnih tvari pri kuhanju na ulju, posebice kada se koristi prerađeno ulje. Rapajić je istaknuo kako je kuhanje s masnoćom vrhunski izbor jer omogućuje očuvanje najboljeg stanja hrane nakon što se masnoća ukapi, dok s uljem održavanje idealne temperature kuhanja postaje izazov. Ovaj savjet ima posebnu važnost u odnosu na potencijalne kancerogene učinke Maillardove reakcije koja se odvija tijekom zagrijavanja ulja. Tijelo se oslanja na masnoće u krvotoku kako bi održalo normalno funkcioniranje, pod uvjetom da su unutar odgovarajućih razina.
- Ove masti služe kao primarni izvor energije i igraju ključnu ulogu u proizvodnji kolesterola, koji se koristi za stvaranje steroidnih hormona i žučnih kiselina. Bez ove vitalne komponente, tijelo bi prestalo učinkovito djelovati. Ipak, porast masnoća u krvi dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti koje su među najčešćim razlozima traženja liječničke pomoći u svijetu, pa tako i u Hrvatskoj. Test lipida u krvi koristi se za mjerenje ukupnog kolesterola, HDL kolesterola, LDL kolesterola i triglicerida. HDL kolesterol, poznat i kao dobar kolesterol, ima veću gustoću i igra ključnu ulogu u prijenosu kolesterola iz perifernih tkiva u jetru, učinkovito uklanjajući svaki višak.
Nasuprot tome, LDL kolesterol sadrži veću količinu masti u usporedbi s proteinima i ima potencijal nakupljanja u arterijama, što dovodi do razvoja plakova. Ova vrsta kolesterola, često nazivana “lošim” kolesterolom, odgovorna je za nanošenje štete arterijama i doprinos raznim kardiovaskularnim stanjima. Niske razine HDL kolesterola i visoke razine LDL kolesterola u rezultatima krvnih pretraga ukazuju na povećanu vjerojatnost razvoja bolesti srca i krvnih žila.
Uz ova mjerenja, uobičajeno je tijekom pregleda uočiti povišenu razinu triglicerida. Nije prikladno zanemarivati povišene razine nezdravog kolesterola u krvotoku. Tipično, pojedinci prate razinu masnoće u krvi tek nakon što se pojave simptomi bolesti srca ili krvnih žila, što ukazuje na potrebu za liječenjem. Nakupljanje masnoća u krvotoku dovodi do razvoja ateroskleroze, stanja u kojem tijelo nije u stanju učinkovito preraditi višak masnoće, što rezultira njihovim zadržavanjem u krvi i naknadnim taloženjem na stijenkama krvnih žila. Štetni učinci lošeg kolesterola očituju se kroz njegovu tendenciju nakupljanja na stijenkama arterija, što dovodi do stvaranja naslaga i oštećenja krvnih žila.
Nakupljanje masti, upalnih stanica i vezivnih vlakana događa se unutar unutarnjeg sloja arterija. Nikotin, prisutan u krvotoku, uz povišenu razinu kolesterolom bogatih lipoproteina i visok krvni tlak, olakšava i pospješuje ove štetne procese. Posljedično, kombinacijom visokog krvnog tlaka, pušenja i povišene razine masnoća u krvi stvaraju se savršeni uvjeti za razvoj kardiovaskularnih bolesti i oštećenja krvnih žila.
