Biftek je za jako kratko vrijeme, postao jako cijenjeno jelo, a njegova cijena je itekako visoka sa obzirom na veličinu istoga. Mi vm tako danas donosimo jedan super savjet kako da biftek bude što sočniji i ukusniji, a morate mu samo malo dodati soda bikarbone….
Tema pripreme bifteka izaziva različita stajališta, čak i među svjetski cijenjenim kuharima. Iako možda već posjedujete znanje o brojnim tehnikama, naš fokus danas će biti na jednoj od najjednostavnijih, ali vrlo učinkovitih metoda. Za ovaj proces potrebna je samo osnovna soda bikarbona, koja igra ključnu ulogu u formuliranju marinade. Namakanje mesa u mješavini sode bikarbone i vode podiže površinski pH, što rezultira nježnom, mrvičastom teksturom nakon kuhanja u tavi. Cooksillustrated.com poduzeo je eksperiment čiji je cilj bio odgovoriti na pitanje koje se vjerojatno postavlja brojnim čitateljima nakon uvodnih napomena u članku: “Koje je prikladno trajanje za mariniranje mesa?”
Nalazi su otkrili da je mariniranje mesa u sodi bikarboni u trajanju od 20 minuta dalo rezultate koji se ne mogu razlikovati od onih dobivenih 45-minutnim procesom mariniranja. Brza pojava kisele reakcije koja se javlja na površini mesa objašnjava ovu pojavu, čineći produljena razdoblja mariniranja nepotrebnima. Jedini uvjet je soda bikarbona, osnovni sastojak koji je obično prisutan u svakoj kuhinji. Ključno je naglasiti da kada se meso uroni u otopinu koja sadrži vodu i sodu bikarbonu, površinska pH vrijednost raste, što rezultira mekšom teksturom tijekom kuhanja.
U posudi pomiješajte vodu, žličicu sode bikarbone i malu količinu soli. Nakon toga ostavite meso da se marinira u ovoj smjesi 20 minuta, idealno u hladnjaku. Marinada koja sadrži sodu bikarbonu počinje djelovati nakon samo 20 minuta. Ovo rješenje je prikladno za gotovo sve vrste mesa, s izuzetkom ribe, a naknadni način pripreme mesa nema nikakve važnosti. Osim toga, meso ne apsorbira okus sode bikarbone jer nema sposobnost nadvladati mirise drugih začina.
Ova marinada, koja sadrži sodu bikarbonu, prikladna je za razne vrste mesa, s izuzetkom ribe, i kompatibilna je s više tehnika kuhanja, uključujući kuhanje, pečenje ili roštiljanje. Zanimljivo je da je okus sode bikarbone gotovo neprimjetan jer ga vješto prikrivaju mirisi dodatnih začina koji se koriste u začinima za meso. Nadalje, sodu bikarbonu možete nanijeti tako da je ravnomjerno rasporedite po mesu i pohranite u zatvorenoj posudi u hladnjaku na 3 do 5 sati.
DODATNI TEKST
Ova tehnika učinkovito prebacuje fokus na sadašnje okolnosti, ublažavajući tako negativne misli koje pogoršavaju osjećaj tjeskobe. Metoda 5-4-3-2-1 jednostavan je, ali vrlo moćan pristup za vraćanje mentalne stabilnosti tijekom epizoda tjeskobe, što uključuje čin brojanja unatrag od broja pet. Ova metoda pomaže osobama koje se bore s anksioznošću u ponovnom uspostavljanju veze sa stvarnošću kroz angažman pet osjetila: vida, sluha, dodira, mirisa i okusa. Prvi korak zahtijeva od pojedinaca da pregledaju svoje okruženje i odrede pet objekata koji su trenutno vidljivi.
Zatim bi trebali prepoznati četiri različita zvuka u svojoj okolini, identificirati tri taktilna senzacije – u rasponu od pritiska stopala do osjećaja prstena na prstu – prepoznati dva različita mirisa i razlučiti jedan specifičan okus. Ovi se postupci mogu izvesti s visokim stupnjem učinkovitosti, što je činjenica koja je temeljito potkrijepljena. Prema Ellen Hendricksen, psihologinji i autorici knjige *How To Be Yourself*, usmjeravanje fokusa na naša osjetilna iskustva usidrava nas u sadašnjost, dok nabrajanje predmeta pomaže spriječiti lutanje naših misli.
- Klinika Mayo podržava ovu vježbu kao učinkovitu metodu za ublažavanje tjeskobe, ističući da bavljenje tjelesnom aktivnošću preusmjerava fokus na trenutne situacije i odvraća um od štetnih misli koje pogoršavaju osjećaj tjeskobe. Ova senzorna metoda ne samo da cilja na anksioznost, već je također pokazala učinkovitost u liječenju depresije, poremećaja ovisnosti, ublažavanju stresa i upravljanju niskim krvnim tlakom. Stoga, kada naiđete na osjećaje tjeskobe, usmjerite svoj fokus na svoja neposredna osjetilna iskustva – ono što možete promatrati, osjetiti i dodirnuti – dok svjesno zanemarujete sve negativne misli koje vam možda okupiraju um.
