Zimnica je sada u tijeku, a mnoge domaćice već su eksperimentirale s najboljim receptima za kisele krastavce—nadmašnijim od onih dostupnih u trgovinama. Osim toga, brojni pojedinci već “nabavljaju” kupus kako bi ga fermentirali sljedećih nekoliko tjedana. Međutim, postoji zdravstveni problem povezan s “ranim” povrćem i voćem, budući da oni obično imaju povišene razine nitrata.
Kemijski spojevi poznati kao nitrati uvode se u voće i povrće kako bi ubrzali proces sazrijevanja. Međutim, opasnost nastaje kada se te kemikalije infiltriraju u hranu, što predstavlja rizik za zdravlje. Kod mladog kupusa najveće nakupljanje nitrata događa se u korijenu i vanjskim listovima, dok ih je najmanje u sredini glavice.
Zbog toga stručnjaci savjetuju da se ne konzumira korijen, koji mnogi često grickaju kada “izdube” glavicu prije stavljanja u bačvu za kiseljenje. Kod pripreme slatkog kupusa važno je ukloniti vanjske listove jer bi mogli sadržavati nitrate.
Koliko se nitrata smatra opasnim?
Svjetska zdravstvena organizacija savjetuje da je “siguran” dnevni unos nitrata 5 mg po kilogramu tjelesne težine. Na primjer, osoba teška 60 kg može sigurno unijeti oko 300 mg nitrata iz hrane, što je jednako otprilike 400 g svježeg kupusa (iako se ta količina smanjuje kada se uklone korijen i vanjski listovi, što dovodi do nižeg sadržaja nitrata po gramu). ). Ipak, stručnjaci ističu da nema razloga za brigu jer nije svaki kupus tretiran kemijskim dodacima. Međutim, potreban je oprez s voćem koje je uzgojeno organskim i mineralnim gnojivima za poticanje brzog rasta i veće veličine.
Kako najbolje odabrati kvalitetan kupus?
Pri odabiru kupusa važno je voditi računa o njegovom mirisu i izgledu. Povrće treba mirisati svojstveno kupusu. Moraju imati netaknute vanjske listove bez oštećenja i odgovarajućeg oblika i boje, koja može biti bijela, zelena ili ljubičasta. Osim toga, vanjski listovi ne bi trebali izgledati osušeni, a za bijele i ljubičaste sorte, ti bi listovi trebali imati “sjajnu” kvalitetu.
BONUS TEKST
Osjećate li umor, letargiju i nedostatak energije nakon buđenja? Možda ove simptome pripisujete pojavi proljetnog umora. Međutim, važno je biti oprezan jer ovi pokazatelji mogu biti znakovi upozorenja na značajniji temeljni problem.
Usred raširene rasprave o proljetnom umoru, ključno je biti oprezan i prepoznati da umor može ukazivati na temeljne zdravstvene probleme značajnije prirode. Nedovoljna prehrana, sjedilački način života, komplikacije sa štitnjačom, anemija i kronične bolesti među potencijalnim su čimbenicima koji pridonose vašoj nemilosrdnoj iscrpljenosti.
U slučaju da imate osjećaj umora i osigurate dovoljnu količinu sna, ključno je uzeti u obzir dijabetes kao potencijalni faktor. To je posebno važno za osobe starije od 45 godina, one s prekomjernom težinom ili one s obiteljskom predispozicijom za dijabetes.
Simptomi depresije obuhvaćaju više od samog emocionalnog stresa; mogu se očitovati kao umor i stalni osjećaj umora. Ovo stanje mentalnog zdravlja nadilazi osjećaje tuge i može predstavljati fizičke znakove, uključujući stalnu iscrpljenost, poremećaje u obrascima spavanja i smanjeni apetit.
- Kako biste poboljšali svoje opće blagostanje i održali optimalnu razinu energije, preporučljivo je uključiti veću količinu svježih namirnica u svoju prehranu, osobito onih koje obiluju vitaminom C. Osim toga, bitno je dati prednost konzumaciji vitamina B kompleksa i vitamina D, jer igraju vitalnu ulogu u jačanju živčanog sustava i održavanju zdrave energetske ravnoteže. Preporuča se ograničiti unos šećera i prerađene hrane kako biste spriječili nagli val energije praćen brzim padom i osjećajem iscrpljenosti.
Bavljenje tjelovježbom još je jedna opcija koju treba razmotriti. Iako možda nije najprivlačniji izbor, održavanje dosljedne rutine tjelesne aktivnosti ima potencijal uvelike poboljšati vaše emocionalno stanje i potaknuti vašu vitalnost. Preporuka je da svakodnevne šetnje na otvorenom pređu u naviku, pišu Vijesti.me.
