Svaki drugi čovjek baca koru od banane u smeće, jer jednostavno nakon što pojede plod same voćke kora mu nije potrebna, međutim nismo ni svjesni koje prednosti kora od banane ustvari ima, a nakon današnjeg članak ćete i vi prestati da bacate koru od banane u smeće.
Nedavne studije pokazale su da se kore banane, nakon procesa blanširanja, sušenja i pretvaranja u brašno, mogu koristiti za proizvodnju peciva koja nisu samo ukusnija od onih napravljenih isključivo od pšeničnog brašna, već imaju i povećanu nutritivnu vrijednost.
- Osim ako se netko ne pridržava veganske prehrane ili ne posluša preporuke Nigelle Lawson, vjerojatno mu nije palo na pamet korištenje kore od banane u kulinarstvu. Ipak, istraživanje koje su proveli znanstvenici otkrilo je da je kora od banane sigurna za konzumaciju i da ima značajne zdravstvene prednosti. Kolačići koji sadrže brašno od kore banane sadrže znatno više razine vlakana, magnezija, kalija i antioksidansa u usporedbi s tradicionalnim kolačićima.
Dok prekomjerna količina brašna od kore banane može dovesti do pečenja koje je gušće i tamnije, optimalan udio od 7,5 posto daje kolačiće koji imaju izvrsnu teksturu i okus. Nadalje, kako je izvijestio Science Alert, ovi predmeti mogu ostati svježi čak tri mjeseca ako se čuvaju na sobnoj temperaturi, što predstavlja značajnu korist.
Potencijalne primjene brašna od kore banane proširuju se izvan kolačića, nudeći i poboljšanja kvalitete kruha, kolača i tjestenine. Prethodne studije pokazale su da kora banane može djelovati kao prirodno bojilo u pecivima dok istovremeno povećava njihovu hranjivu vrijednost.
Osim upotrebe u pečenju, kore banane mogu se uklopiti u razne kulinarske kreacije. Naime, Nigella Lawson ih uključuje u svoje recepte za curry, dok su brojni veganski blogeri stekli popularnost zbog svojih jela od “suhog mesa” spravljenih od kore banane. Iskorištavanjem kore ne samo da poboljšavamo dobrobit, već pridonosimo i smanjenju otpada, jer oko 40% ukupne težine banane čini kora, koja se obično baca.
Iako sirove kore od banane možda nemaju vizualnu privlačnost, mogu biti i slatke i nutritivno korisne kada se pravilno pripreme. Nadalje, antioksidativna i antimikrobna svojstva kore banane doprinose produljenju roka trajanja raznih proizvoda. Slične prednosti nalaze se u korama drugih stabala voća, poput manga, koje mogu poboljšati okus i nutritivni sadržaj pekarskih proizvoda poput kolača.
- Kada ubuduće budete konzumirali bananu, možda bi bilo vrijedno razmisliti o korištenju kore jer bi potencijalno mogla koristiti vašem tijelu. Ova studija objavljena je u časopisu ACS Food Science & Technology.
BONUS TEKST
Od davnina su ljekovita svojstva češnjaka prepoznata kao učinkovit prirodni lijek u borbi protiv virusa i prehlada. Osobito ga je važno uvrstiti u svoju svakodnevicu tijekom zimskih mjeseci kada vladaju virusne infekcije.
Opće je poznato da se naš imunološki sustav oslanja na sposobnost tijela da se obrani od utjecaja vanjskih elemenata kako bi se zaštitio od bolesti. Češnjak (Allium sativum) je moćan saveznik u tom pogledu. Češnjak, zeljasta biljka s podzemnom lukovicom i stabljikom visokom do jednog metra, pruža pravu zaštitu. Srećom, češnjak je u našim krajevima lako dostupan za konzumaciju tijekom cijele godine.
Opsežna znanstvena analiza potvrdila je da se češnjak sastoji od približno 200 moćnih spojeva, uglavnom koncentriranih u lukovici, iako se cvijet, stabljika i lišće također koriste u kulinarstvu. Češnjak se može pohvaliti bogatstvom esencijalnih nutrijenata, uključujući adenozin, alicin, aminokiseline, dijetalna vlakna, biljne masti, vitamin A, vitamin B1 i B2, vitamin C, željezo, enzime, vitalna ulja, jod, kalij, kalcij, selen, sumpor, i fosfora. Ovaj svestrani sastojak može se konzumirati i sirov i kuhan, a služi kao divan dodatak raznim jelima, a ujedno djeluje i kao prirodni konzervans za sprječavanje kvarenja hrane.
- Stoljećima u prošlosti, Kinezi su češnjak koristili kao temelj za brojne ljekovite pripravke. Unutar naše tradicionalne prakse liječenja, češnjak ima cijenjeni status univerzalnog lijeka za mnoštvo bolesti.
Češnjak, svestrani sastojak, stekao je popularnost kao glavna namirnica u narodnoj kuhinji, služeći i kao jeftina opcija i kao oblik preventivne medicine. Među općom populacijom, češnjak se smatra lijekom za sve, koji ulijeva nepokolebljivo povjerenje. Tijekom povijesti, tijekom izbijanja bolesti kao što su tifus, kolera, kuga, dizenterija i gripa, češnjak se dosljedno preporučivao i koristio kao preventivno i kurativno sredstvo. Posljednjih godina razvijene su i tablete i kapsule s češnjakom za osobe koje možda ne cijene okus i miris svježeg češnjaka.
